Coloranții și conservanții din alimentele procesate, legați de riscuri mai mari de cancer, diabet și boli cardiovasculare

Consumul de alimente care conțin anumiți coloranți și conservanți este asociat cu un risc mai mare de cancer, diabet de tip 2, hipertensiune și boli cardiovasculare, potrivit rezultatelor a trei studii franceze publicate în reviste științifice internaționale. Cercetările au analizat aditivii alimentari din categoriile E100-E199, care includ coloranți, dar și conservanți și antioxidanți din grupele E200-E299 și E300-E399, pe baza datelor din cohorta NutriNet-Santé, formată din peste 100.000 de persoane.

Studiile au fost conduse de Sanam Shah și Anais Hasenböhler și coordonate de epidemiologul Mathilde Touvier, directoare de cercetare în cadrul Institutului Național de Sănătate și Cercetări Medicale din Franța. Rezultatele au fost publicate în Diabetes Care, European Journal of Epidemiology și European Heart Journal, iar autorii spun că datele pot fi utile pentru viitoare politici publice în domeniul alimentației.

Potrivit cercetătorilor, persoanele cu cel mai mare consum de coloranți alimentari au prezentat un risc mai ridicat de diabet de tip 2, cu 38%, comparativ cu persoanele expuse mai puțin. În cazul cancerului, riscul general a fost mai mare cu 14%, iar pentru cancerul de sân creșterea a fost de 21%, ajungând la 32% după menopauză.

În cazul conservanților, studiile indică o asociere cu riscuri mai mari de hipertensiune și boli cardiovasculare. Cei care consumă cantități semnificative de conservanți, în special sorbat de potasiu, E202, și acid citric, E330, au avut un risc general de hipertensiune mai mare cu 24% și un risc de boli cardiovasculare mai mare cu 16%.

Autorii studiilor subliniază că aceste rezultate nu demonstrează, singure, o relație directă de cauzalitate, dar se adaugă unui număr tot mai mare de cercetări care indică efectele negative ale alimentelor ultraprocesate. Mathilde Touvier a declarat că, la nivel mondial, din 104 studii care analizează legătura dintre alimentele ultraprocesate și sănătate, 93 arată efecte nocive într-un mod coerent.

„Ansamblul argumentelor este suficient de solid pentru a afirma că trebuie să se ia măsuri la nivel de sănătate publică”, a transmis cercetătoarea. Autorii recomandă limitarea expunerii populației la aditivi alimentari neesențiali și alegerea alimentelor neprelucrate sau cât mai puțin procesate.

ONG-ul Foodwatch susține că noile studii ar trebui să ducă la reacții politice ferme și cere din nou interzicerea unor aditivi controversați, inclusiv a nitriților, asociați cu riscul de cancer colorectal, și a aspartamului, clasificat drept substanță probabil cancerigenă. În ianuarie, aceeași echipă de cercetători publicase alte două studii care indicau o asociere între consumul de conservanți și o frecvență crescută a cazurilor de cancer și diabet de tip 2.